蛋白質水解的最終產物是什麼

蛋白質水解的最終產物為多種α-氨基酸.蛋白質消化後的產物是CO2、H2O和尿素.蛋白質燃燒後的產物是CO2、H2O和氮的氧化物.這三者要區分開.

蛋白質水解的最終產物

蛋白質經酸水解，產生的氨基酸為L-氨基酸，但色氨酸被破壞，羥基氨基酸部分分解，酰胺類氨基酸的酰胺基團被破壞。蛋白質經堿水解，除色氨酸穩定外，大多數氨基酸被破壞，產物為L-氨基酸和D-氨基酸混合物。

蛋白質經蛋白酶水解後的產物是大小不同的肽段。不同蛋白酶水解位點專一性不同，對同種蛋白質水解會產生不同肽段。

蛋白質有氨基酸殘基靠肽鍵連接，一般認為蛋白質的水解產物是氨基酸，但實際上，不同水解法方式得到的水解產物是不同的。

蛋白質是組成人體細胞、組織的重要成分，約占人體總質量的18%，是生命的物質基礎，機體中的每個細胞和重要組成部分都有蛋白質參與。

1、蛋白質分解可以為人體提供能量，1g的蛋白質能產生4kcal的熱能；

2、血液裡的蛋白質能幫助維持體內的酸堿平衡和血液的滲透壓；

3、蛋白質具有信息交流的作用，如一些激素發揮作用，需要通過細胞膜上的受體，而受體屬於蛋白質；

4、蛋白質是組成人體器官組織的重要物質，保證充足的蛋白質，可以修復受損的器官功能，以及維持細胞的生長和更新；

5、蛋白質是構成多種生理活性的物質，如免疫球蛋白，具有維持機體正常免疫功能的作用。