含硫氨基酸包括蛋氨酸、半胱氨酸和胱氨酸三種，蛋氨酸可轉變為半胱氨酸和胱氨酸，後兩者也可以互變，但後者不能變成蛋氨酸，所以蛋氨酸是必需氨基酸。含硫氨基酸的種類‌含硫氨基酸主要包括以下