石蕊遇堿性變藍，遇酸變紅色。石蕊是從地衣植物中提取得到的藍色色素，能部分地溶於水而顯紫色，是一種常用的酸堿指示劑，變色范圍是pH＝4.5-8.3之間，在酸堿溶液的不同作用下發生共軛