蛋白質水解的最終產物為多種α-氨基酸.蛋白質消化後的產物是CO2、H2O和尿素.蛋白質燃燒後的產物是CO2、H2O和氮的氧化物.這三者要區分開.蛋白質水解的最終產物蛋白質經酸水解，